Preparation

• Chauffer  le four à 350 °F.
• Mélanger  la chapelure, le beurre et 1/4 tasse de sucre. Presser fermement dans le fond et sur 2-1/2 po des côtés d'un moule à charnière de 9 po.
• Battre  le fromage à la crème et le reste du sucre dans un grand bol, au batteur électrique, jusqu'à homogénéité. Ajouter la crème sure et la vanille ; bien mélanger. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant à basse vitesse après chacun juste assez pour mélanger. Verser sur la croûte.
• Cuire  de 60 à 70 min, ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit presque ferme. Éteindre le four ; ouvrir la porte légèrement. Laisser le gâteau dans le four pendant 1 heure. Retirer le gâteau du four ; laisser refroidir complètement. Réfrigérer 4 heures.
• Passer  un couteau bien aiguisé le long de la paroi du moule pour en dégager le gâteau. Retirer la paroi. Garnir le gâteau de garniture pour tarte juste avant de servir.