Preparation

• Mélanger  les chapelure, la noix de coco et le beurre; presser le mélange au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser les côtés du moule de bandes de papier sulfurisé de 4 pouces de largeur.
• Réserver  8 fraises pour la garniture; couper les fraises qui restent en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur. Mettre debout un nombre suffisant de tranches de fraise parmi les plus grosses pour former une seule couche autour du bord du moule tapissé; les disposer doucement, côté inférieur, contre le côté du moule. Écraser les fraises tranchées qui restent.
• Parsemer  la gélatine dans l'eau froide dans une casserole; laisser reposer 5 minutes pour la ramollir. Faire cuire à basse température jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
• Battre  le fromage à la crème, le sucre et les jus au batteur électrique, dans un bol moyen, jusqu'à homogénéité. Ajouter les fraises écrasées; bien mélanger. Ajouter graduellement la gélatine en battant. Réfrigérer 5 minutes ou jusqu'à ce que la gélatine ait légèrement épaissi. Y ajouter 1 tasse de garniture fouettée en fouettant; verser la pâte dans le moule préparé.
• Réfrigérer  3 heures ou jusqu'à fermeté. Retirer le pourtour du moule; jeter le papier sulfurisé. Couper les fraises réservées en 2. Ajouter une bonne cuillerée de garniture fouettée autour du bord du gâteau et le garnir des moitiés de fraise.