Preparation

• Mélanger  la chapelure, la noix de coco, les amandes et le beurre; réserver. Avec un batteur électrique, mélanger le sorbet à la mangue et 1/2 tasse de garniture fouettée jusqu'à ce qu'ils soient homogènes; étaler dans un moule à charnière de 9 po de diamètre. Couvrir de 1/2 tasse du mélange de chapelure; presser légèrement pour fixer la chapelure sur le sorbet. Congeler pendant 30 minutes.
• Répéter  avec les deux autres saveurs de sorbet et le reste du mélange de chapelure pour former trois étages; congeler pendant 30 minutes après chaque nouvel étage. Couvrir du reste de la garniture fouettée. Congeler pendant 1 heure.
• Retirer  le gâteau du congélateur 10 minutes avant de le servir. Laisser reposer à la température ambiante jusqu'à ce qu'il ait légèrement ramolli. Dégager le pourtour du gâteau du moule à charnière et retirer le moule. Garnir le gâteau de framboises et de menthe fraîche.