Preparation

• Chauffer  le four à 350 ºF.
• Mélanger  la chapelure de biscuits et le beurre fondu jusqu'à homogénéité; presser fermement dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces.
• Battre  le fromage à la crème, 3/4 tasse de sucre et 1 c. zeste de citron dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.  Ajoutez 3 œufs, un à la fois, en mélangeant à basse vitesse à chaque fois jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
• Étaler  sur la croûte.
• Cuire  au four, de 45 à 50 min ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Passer un couteau autour de la paroi du moule pour détacher le gâteau; laisser refroidir complètement.
• Réfrigérer  au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.
• Entre-temps,  battre au fouet les 3 œufs et 3/4 tasse de sucre qui restent jusqu'à homogénéité. Ajouter 1 c. à soupe de zeste de citron qui reste, le jus de citron et 2 c. à soupe de beurre; bien mélanger. Chauffer au micro-ondes à allure MAXIMALE, 2 min; battre jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit homogène. Chauffer 2 min de plus ou jusqu'à ce que le mélange commence juste à bouillir et ait légèrement épaissi; remuer. Laisser refroidir complètement. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.
• Au  moment de servir, verser uniformément la sauce en filet sur les tranches de gâteau au fromage.