Recipe Tips

Technique pour lever des suprêmes d’orangeCette technique permet de retirer la membrane de l’orange et de faire des suprêmes. Au moyen d’un couteau tranchant, couper une fine tranche dans le haut et dans le bas de l’orange. Placer l’orange sur une extrémité, puis, en commençant par le haut, peler à vif avec soin en suivant la courbe de l’orange à chaque coupe. Retirer soigneusement les quartiers de l’orange en coupant des deux côtés de chaque section, c’est-à-dire en insérant le couteau entre la membrane et le quartier. Il est ensuite facile d’enlever les quartiers tout en laissant les membranes intactes.

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