Délicieuses bouchées RITZ garnies de haricots rouges
Ingrédients
- 170 g de haricots adzuki séchés
- 1 L d'eau, plus pour le trempage
- 3 c. à soupe cassonade foncée
- 2 c. à soupe sucre granulé
- 3 c. à soupe de huile végétale, divisée
- 8 craquelins Ritz
- 2 c. à thé raisins secs dorés
- 2 c. à thé baies de goji séchées
- 2 c. à thé graines de citrouille crues non salées (écaillées)
Préparation
- Rincer les haricots, puis bien les rincer et retirer les petites roches. Placer les haricots dans un bol de taille moyenne. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 2 po. Laisser reposer au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Égoutter les haricots; bien les rincer. Mettre les haricots dans une casserole de 2 L. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen-doux de 1 heure à 1 heure et demie ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire pour que l'eau couvre toujours les haricots d'environ 1/4 de pouce. (Vérifiez l'eau de temps en temps pour éviter que les haricots ne s'assèchent en bouillant).
- Mettre les haricots et leur liquide dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter les haricots et les sucres; bien mélanger. Faire cuire en remuant de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de haricots épaississe et commence à se tenir. Ajouter le reste de l'huile; cuire en remuant pendant 1 minute. (Ne pas trop cuire.) Retirer la casserole du feu.
- Déposer 1/3 de tasse du mélange de haricots dans un petit bol; laisser refroidir 15 min. (Note : la pâte de haricots se raffermira en refroidissant).
- Laisser refroidir complètement le reste de la pâte de haricots. Réfrigérer jusqu’à 3 jours (ou congeler jusqu'à 2 semaines) et utiliser comme vous le souhaitez.
- Déposer 1/3 de tasse de pâte de haricots dans une poche à douille munie de la douille souhaitée; utiliser pour mettre le mélange de haricots sur les craquelins. Garnir du reste des ingrédients.
Conseils
- Comment utiliser le reste de la pâte de haricot
Pour gagner du temps, remplacez les haricots trempés par 2 tasses de haricots adzuki en conserve bien égouttés. Si les haricots en conserve sont déjà sucrés, n’incorporez pas le sucre nécessaire à la préparation de la pâte de haricots. Passez les haricots au robot culinaire, puis faites-les cuire pour obtenir une pâte comme indiqué. Vous pouvez également remplacer la pâte de haricots maison par 1/3 de tasse de pâte de haricots rouges achetée. Vous la trouverez à votre marché asiatique local.
- Raccourci
Pour gagner du temps, remplacez les haricots trempés par 2 tasses de haricots adzuki en conserve bien égouttés. Si les haricots en conserve sont déjà sucrés, n’incorporez pas le sucre nécessaire à la préparation de la pâte de haricots. Passez les haricots au robot culinaire, puis faites-les cuire pour obtenir une pâte comme indiqué. Vous pouvez également remplacer la pâte de haricots maison par 1/3 de tasse de pâte de haricots rouges achetée. Vous la trouverez à votre marché asiatique local.
- Variante
Au lieu d'acheter tous les fruits et graines nécessaires à la préparation de cette savoureuse recette, vous pouvez acheter un sac déjà préparé contenant certains des fruits secs et des graines énumérés dans la liste d'ingrédients. Vous pouvez également préparer cette recette en utilisant vos fruits secs, graines et/ou noix préférés.
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Information alimentairePar portion | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | |
| Saturés 1.5g | |
| Cholestérol 0mg | |
| Sodium 115mg | |
| Glucides 30g | |
| Fibres 4g | |
| Sucres 11g | |
| Protéines 5g | |
| Calcium | 3 %VQ |
| Fer | 10 %VQ |
| Potassium | 6 %VQ |
